カワタツブログ

たた見たもの。いろいろなもの。

トマトソースを作ってみた

 

 

 

 

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先週金曜日の事になってしまいますが、

久々にトマトソースを作ってみました。

落合務の基本のイタリアンを参考に、

更に自分の知識を足して作った感じです。

 

 

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あと、今回初めて写真を撮りながら料理を作りました…(笑)

デジカメにトマトソースが散ったりしないか、

気をつけながらやってました(笑)

 

 

 

 

 

分量は以下の通りです。

 

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バジリコは近所のスーパーに無かったので、

この時は入れませんでした。

 

玉ねぎニンジンセロリは本の通りだと、

大きく切って焼き色を付けてから大きいまま煮込むのですが、

「もうちょっと丁寧に出来るな」と思って、

 

玉ねぎ→せん切り

ニンジン→1cmのスティックにした後薄切り

セロリ→1cm角

 

にしてみました。

細かく切った方が野菜の旨味が出ると思ったので。

ニンニクも薄く切りました。

 

 

 

 

 

で、ニンニクを軽く色が付く位に炒めたら、

玉ねぎを入れて炒めます。

カレーみたいに飴色にしようかとも思いましたが、

めんどくさいのでやめました(笑)

 

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で、玉ねぎがしんなりして、

自分の気が済むまで炒めたら、

にんじんセロリを入れて炒めます。

この二つはざっと炒めるだけで良いと思います。

炒まったらローリエを加えて、

 

 

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トマトの水煮缶を入れて、

ホイッパーでトマトを潰し、

 

 

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弱火で半量になる位まで煮詰めます。

一時間ぐらいかかりましたが、

しっかり水分を飛ばしたかったので。

 

 

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この後ハチミツがあったので大二杯ほど加えて、

(しっかり甘みを出したかったのですが、

これでも少し足りなかった感。

何か他に良いものはあるでしょうか?

それとももっとハチミツを入れても良かったかも)

 

 

 

 

後は塩コショウで味見をしながら味を整えて、

(本では最後に野菜を濾すのですが、

細かく切って良い感じにとろみが出たので濾しませんでした。

にんじんはもっと小さく切っても良かったかも)

これで完成。

 

後はベーコン玉ねぎを炒めたものに、

このトマトソースを加えて、

パスタと絡めて食べました。

すいません、この写真を撮るのは忘れてました…(笑)

 

結果として、もう少し甘みを出せれば良かったかと思いますが、

まあ良い出来だったとは思います。

将来飲食店をやりたい自分としては、

今度はパスタ、麺の方も自作したい、なんて考えてます…(笑)

 

あと、今日はなんとなくですが、

食材の文字に色を付けてみたんですが、

見やすかったですかね?(笑)

 

また何か料理をした時は記事にしたいと思います。

写真はもう少し撮った方がいいかな…。

 

それでは!